□ 2023年，周黑鸭将加快拓店，计划开1000家新店，主要是下沉市场的社区店
□ 黄上黄计划今年开2000家新店。截至2022年底，黄上黄共有3925家门店。
□ 计划在2023年加快拓店，新开店1000家以上，包括巴比食品、良品店等
◎记者 郑俊婷
经过2022年的考验，乐观复苏和努力成为2023年连锁食品/餐饮企业的主题词。
《上海证券报》记者梳理了最近连锁食品餐饮企业披露的年度报告，发现在2022年经营业绩压力的背景下，随着2023年消费复苏趋势的加强，大多数企业计划加快门店扩张，作为寻求增长和完善国家布局的重要起点。
开年业务恢复良好
回顾过去的2022年，受上游运营成本上升、下游消费场景下降等不利因素的影响，大多数连锁食品/餐饮企业都交出了不好的年度答卷。
例如，周黑鸭是“休闲卤味三巨头”之一，2022年收入同比下降18.3%，净利润同比下降92.6%。至于业绩下滑，公司表示，主要受原材料成本上升、直营业务刚性成本等因素的影响。火锅龙头企业因消费环境的巨大变化而承受业绩压力，2022年收入同比下降23.1%，亏损进一步扩大。
然而，随着国家一系列促进经济稳定复苏的政策措施的详细实施和持续有效性，消费复苏趋势越来越明显，2023年第一季度行业企业普遍业务恢复良好。
“随着经营战略的有效实施，公司业务逐渐恢复正常运营，今年2月，老店同店收入增长17.1%。”美股上市咖啡连锁企业Tims天豪中国表示。
夏布夏布近日透露，今年3月新开的夏布夏布品牌门店平均周转率达到5倍，最高周转率达到18.4倍，创下品牌成立以来的历史新高。
在4月6日更新的招股说明书中，正在冲刺港股上市的快餐连锁企业农村基金会表示，2月和3月，公司业务运营呈弹性复苏。与2022年同期相比，日均平均效率和日均销售已完全恢复到同一水平或增长趋势。
“从我们的研究来看，从1月到3月，整体餐饮端保持了稳定的恢复节奏，早期严重损害消费场景的大众食品企业正在恢复正常的业务节奏。”上海一家经纪公司的食品和饮料分析师告诉记者。
加快拓店成为共识
越来越多的连锁食品/餐饮企业在2023年表达了“大干一场”的信心和决心。
“自2023年以来，消费复苏趋势逐渐明朗，消费复苏值得期待。目前，周黑鸭的销售状况、店铺效率、店铺扩张表现良好，公司将抓住行业复苏的机遇，采取多种措施积极寻求发展。”周黑鸭首席执行官张玉晨最近在接受记者采访时表示。
根据周黑鸭2022年年报，公司将在2023年加快拓店，计划新开1000家左右，主要是下沉市场的社区店。
记者梳理了年报，发现巴比食品、良品店、黄上煌等。计划在2023年加快开店，新开店1000家以上。其中，黄上煌计划开2000家新店。
截至2022年底，黄上煌共有3925家门店。为什么这个计划大手笔扩店？“公司在早期阶段制定了‘千城万店’的发展目标。2022年，受市场环境影响，部分门店关闭。为了弥补进度，今年制定了2000家新店的目标。黄上煌相关负责人在接受记者采访时表示。除了补充进度外，该负责人还表示，公司的全国布局正在稳步推进。随着生产基地的进一步完善，将为门店扩张奠定坚实的基础。此外，休闲卤制品行业集中度较低，近年来行业洗牌整合速度加快，也为龙头企业扩张带来了机遇。
巴比食品在4月7日举行的2022年年度业绩交流会上表示，预计未来1-2年将是拓展门店的好时机。在“万店连锁”的目标指导下，公司各区域工厂的产能建设进入投产阶段，可以有效支撑全国布局。
虽然拓店规模不如连锁食品企业，但在拓店态度上，连锁餐饮企业并不多。“随着2023年环境的改善，Tims天好中国的布局速度将进一步加快。到2026年，我们希望突破1000家门店，开设至少2750家盈利门店。“Tims天好中国说。此前因关闭81家餐厅而登上网络热搜的夏布夏布计划于2023年新开230家餐厅。
在新店类型方面，受访企业普遍选择资产模式较轻的加盟店或特许经营店。Tims天豪中国表示，为了更好地拓展下沉市场，Tims目前正在进行中 Express(灵枫店)作为覆盖更多咖啡场景的重要战略，努力布局加盟店。
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